Avui, canvi radical de tema.
És época de calçots i molts són els que sempre demanen
la recepta de la salsa que fem a casa... Així que dit i fet,
Avui prepararem salsa rumescu!
Hoy, cambio de tema radical.
Por aquí es época de calçots y muchos son los que piden
la receta de la salsa que preparamos en casa. Pues nada, vamos allá,
Hoy prepararemos ¡salsa rumescu!
És época de calçots i molts són els que sempre demanen
la recepta de la salsa que fem a casa... Així que dit i fet,
Avui prepararem salsa rumescu!
Hoy, cambio de tema radical.
Por aquí es época de calçots y muchos son los que piden
la receta de la salsa que preparamos en casa. Pues nada, vamos allá,
Hoy prepararemos ¡salsa rumescu!
Ingredients (per a 15-20 persones):
12 tomàquets pera madurets
1 cabeça d'alls
400g d'avellana torrada
400g d'ametlla torrada
2 nyores
Vinagre
Oli
Sal
Ingredientes (para 15-20 personas):
12 tomates pera maduros
1 cabeza de ajos
400g de avellana tostada
400g de almendra tostada
2 ñoras
Vinagre
Aceite
Sal
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Fil a l'agulla!
Jo normalment faig la salsa en dues etapes:
primer preparo els tomàquets i a l'endemà faig la salsa.
Així doncs, començarem preparant els tomàquets.
Primera Part
És important que els tomàquets siguin carnosos, i a ser possible una mica grandets
(si no trobeu tomàquet pera, el de branca també pot servir si el veieu carnós i madur).
Rentarem els tomàquets i els embolicarem en paper de plata.
També posarem la cabeça d'alls (sencera). Si disposeu de brases, els posarem
directament sobre les brases, si no, els podem posar així embolicats en una
safata al forn. Sobre els temps... això dependrà ja de la potència del foc/forn;
el que importa és tenir els tomàquets al foc fins que estiguin tovets.
Quan veiem que els tomàquets estan fets, els enretirem del foc i
deixarem refredar fins a l'endemà.
¡Manos a la obra!
Yo normalmente hago la salsa en dos etapas:
primero preparo los tomates y al día siguiente hago la salsa.
Así pues, empezaremos preparando los tomates.
Primera parte
Es importante que los tomates sean carnosos, y a ser posible algo grandecillos
(si no encontráis tomate pera, el de rama también servirá silo veis carnoso y maduro).
Lavaremos los tomates y envolveremos en papel de aluminio.
También pondremos al cabeza de ajos (entera). Si tenéis brasas, los pondremos
directamente sobre las brasas, si no, los podemos poner así envueltos en una
bandeja al horno. Sobre los tiempos... esto dependerá ya de la potencia del fuego/horno;
lo que importa es tener los tomates en el fuego hasta que los encontremos blanditos.
Cuando veamos que los tomates están hechos, retiramos del fuego y
dejaremos enfriar hasta el día siguiente.
Segona Part
Començarem posant les nyores al foc amb aigua bullint.
Quan tornin a estar hidratades les retirem del foc i deixem refredar.
Mentrestant, piquem les avellanes i ametlles.
Afegim la polpa dels alls preparats i la polpa de les nyores.
Incorporem els tomàquets amb el suquet que hagin deixat anar i
barregem tot servint-nos d'una batedora o minipimer.
Mentre anem barrejant-ho tot, aprofitem per a incorpor-hi oli, sal i vinagre a gust.
I ja estaria tot !
Segunda parte
Empezaremos poniendo las ñoras al fuego con agua hirviendo.
Cuando estén de nuevo hidratadas las retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras, picamos las avellanas y las almendras.
Añadimos la pulpa de los ajos preparados y de las ñoras.
Incorporamos los tomates con el jugo que hayan soltado y
mezclamos con la ayuda de una batidora o un minipimer.
Mientras lo mezclamos, aprovechamos para añadir aceite, sal y vinagre al gusto.
Y ya estaría todo !
Enjoy!
